不异皆是猪肝，饭铺作念出来的滋味，一丝腥味皆莫得。而我方在家作念出来的猪肝，却有着狠恶的异味，原因到底出在那里呢？
大意率是出在清洗工夫，许多东说念主合计猪肝用净水多冲洗几遍，就能把它的异味和脏东西清洗干净，其实否则。
肝脏有排毒的作用，如果前期清洗不到位，就会把异味和毒素留在内部，那作念出来的滋味当然差一些。不念念吃毒素的一又友，试试这么清洗猪肝吧，后果很好。
把极新的猪肝放在案板上，斜刀将它切成薄片，便于接下来的清洗。切片之后，荫藏在猪肝内部的血水、异味就无处容身，更容易清洗。
张开剩余81%切好的猪肝放入大碗中，给内部放入适量面粉和少量的净水，下手把猪肝握洗一下，让面粉十足附着在它的名义。面粉超强的吸附才能，能把内部的血水、脏东西皆吸出来，千万不要径直用净水洗。
握洗两三分钟之后，再用净水多淘洗几遍，直到碗中的水变得澄澈。猪肝的神采，也从正本的红色运行冉冉变白，就不错进行下一步了。
把碗中的水倒掉，然后倒入适量啤酒不绝握洗。啤酒有去腥增香的作用，用来清洗猪肝最为合适，还能留住荒谬的麦芽香味。
握洗一分钟傍边，就让猪肝在啤酒中浸泡五分钟，充分给与啤酒的香味。时候一到，再把猪肝冲洗一遍，此时的血水和异味皆也曾被清洗干净。
沥干水分之后，把猪肝放入干净的大碗中，内部放入适量的土豆淀粉和胡椒粉，下手握拌均匀，放在一边腌制五分钟，其他调料味毋庸放。（淀粉能锁住猪肝里的水分，炒出来的口感又滑又嫩；胡椒粉有增去腥的作用）
趁着猪肝腌制的时候，不错提前准备一些配菜。大蒜、生姜和大葱适量，切碎末；取适量的洋葱切成丝；青红椒各一个，清洗后去蒂去籽，切成不异的细丝。
炒猪肝的时候弗成太久，为了量入为用时候，需要提前调制一个小料汁。碗中加入适量食盐、白糖、鸡精、生抽和香醋，搅动均匀之后放在一边备用。（念念要内脏口感更好，调味料不错合适重一些，滋味更足）
起锅烧油，比及油热之后先放入葱姜蒜爆出香味。炒这说念菜报复的是锅气，要先把锅气烧起来，再下猪肝，不要心急。
猪肝下锅后不要急着翻动，先放在葱姜蒜上静置陡然，然后再转大火快速翻炒，让每一派猪肝皆受热均匀。（不急着翻炒，是因为猪肝上有淀粉，以免脱浆）
比及猪肝炒至变色之后，就把切好的洋葱丝和青红椒丝全部倒入锅中，用锅铲快速翻拌均匀后，把调好的料汁也倒进去。
翻拌到统共食材皆裹上调料的香味，且食材全部断生之后，就不错关火出锅了，时候不要太长。
炒猪肝念念要可口，就要难忘“大火快炒”的原则，是以提前准备好料汁很是报复。全程只需要三四分钟，就能吃到又鲜美又有养分的猪肝。
猪肝 · 目次
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猪肝鲜美不老有手段，学会这么作念，在家也能炒出比饭铺可口的猪肝
个东说念主不雅点，仅供参考
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发布于：安徽省